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3分钟煮出梦幻高汤‧壱品屋九州之味河豚 鲣飞鱼和风高汤之河豚

作者:  · 2020-06-05 ·  576 views

3分钟煮出梦幻高汤‧壱品屋九州之味河豚 鲣飞鱼和风高汤之河豚

不管是火锅、煮麵或做菜,梦幻高汤是美味的关键;来自日本九州之味和风高汤是主妇最佳帮手,3分钟就能熬出职人梦幻高汤,有了虎河豚、鲣鱼、香烤飞鱼三种汤头,火锅、乌龙麵、白饭香鬆或炖菜都能轻鬆上桌。

熊喵非常喜欢日本,除了日本的风景、文化外,更爱日本的食物,每次到日本,总有想吃却吃不尽的美食,其中最令熊喵着迷的,包括日本怀石料理、日本汤豆腐、日本河豚火锅、日式拉麵,还有串烧、寿司、生鱼片。。。

偶尔在家煮饭,也想试试看美味的日式火锅,乌龙汤麵或茶碗蒸等料理,但熊喵工作忙碌,实在没甚幺时间熬高汤,直到朋友介绍我们这款来自日本的超厉害高汤包,熊喵的人生瞬间彩色了,平常没时间煮饭的喵,善用这三款和风汤头,就能变出超多很厉害的菜餚,变得熊和熊家人都竖起了大拇指称讚喵有烹饪天分。

其实,只要3分钟,就能炖煮出日本职人水準的梦幻高汤,这个梦幻汤包,让连平日少下厨的喵都能变出一手好菜,真是主妇们的最佳帮手呢。

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3分钟煮出梦幻高汤‧壱品屋九州之味河豚 鲣飞鱼和风高汤之河豚

这几年因为日币贬值,加上廉价航空兴起,台湾旅客三天两头就往日本跑,熊喵也走了五、六趟,却是愈跑愈着迷。

熊喵日本旅游自由行全纪录<请按此。

京都汤豆腐,24小时营业的一兰拉麵,和歌山鲷鱼火锅,琵琶湖和牛料理,说不尽的美食回忆,每样都让熊喵摸着满足的肚皮,恋恋不捨的踏上归途。

偶尔想在家里煮出回忆中的美味,简直比登天还难啊,直到熊喵受邀试用这款九州之味和风虎河豚&鲣鱼&飞鱼和风高汤才知道,工欲善其事,必先利其器,有了这个汤包,熊喵也能在家里做出日本道地美味,而且一点也不难,只需3分钟。

3分钟煮出梦幻高汤‧壱品屋九州之味河豚 鲣飞鱼和风高汤之河豚

前面讲了这幺多,先让熊喵介绍一下九州之味和风高汤的特色吧!总共有三款,分别是虎河豚鲜味高汤鲜味鲣鱼高汤,以及香烤飞鱼高汤

虎河豚鲜味高汤,熊喵先前去日本一直想试却还没机会试的河豚,竟然先在台湾遇见了,就是这个超独特的虎河豚鲜味高汤,图案是红色的,肥肥的鱼(河豚生气的模样)售价:30入售价750元(240g)、10入售价380元(80g)

鲜味鲣鱼高汤,是蓝色的图案的那一款。所谓鲣鱼(柴鱼),也就是深夜食堂里,做猫饭的那种硬硬的鱼,现场刨成薄片之后放在饭上再淋上一点点酱油提味(现在突然好想吃)售价:10入售价380元(88g)

香烤飞鱼高汤,褐色有翅膀的图案,台湾高汤很少见的日本海产飞鱼,通常是使用在荞麦麵、乌龙麵等汤麵里。售价:10入售价380元(80g)

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台湾少见的香烤飞鱼高汤,等等熊喵就打算拿来製作乌龙汤麵。

飞鱼经过香烤程序,可以增显飞鱼的浓厚香味,外型呈现细长型的飞鱼本身脂肪比较少,不会让过多油脂因酸化产生杂味影响风味,汤头呈现自然美丽的琥珀色,味道甘甜清爽不腻口,特别适合製作汤麵,像是荞麦麵、乌龙麵,可以充分的衬托主食的原味,不会过于抢戏。

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在三种口味的高汤里,鲜味鲣鱼高汤算是最常见的了,也是高汤市场需求量最大宗的口味,等等熊喵会用它製作茶碗蒸跟拌饭用的香鬆。

九州之味使用产自静冈烧津产的本鲣节,做工繁複,每只均需经过半年以上的长期熟成,纯化鲣鱼的鲜味与香气,成本较一般柴鱼备增,是柴鱼中的高级品,这款高汤的特色是甘甜口感带有淡淡香气与风味,适合炖煮料理或茶碗蒸。

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最厉害的要属这个,虎河豚和风高汤,等等要来製作河豚汤头火锅啰~

话说这高汤製作也满繁複的,以取之不易的长崎天然产的虎河豚,由专业料理人将虎河豚的中骨焙煎至焦香后,搭配五种天然严选素材利尻昆布、香蕈菇、柴鱼、鲭节、脂眼鲱节小鱼乾,带出虎河豚本身的鲜味以及浓厚的焦香味,汤头的感觉是底味浓厚,适合煮汤或汤底,或是製作成BBQ酱,增加料理风味的层次。

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先让大家偷看一下,熊喵用这三种高汤完成了河豚汤头火锅、牛肉乌龙麵、茶碗蒸和香鬆拌饭料理。和大家挂保证,我们这顿料理不仅好看,吃起来的味道也是一级棒呢,而且有了职人高汤,懒人主妇也能偷吃步,不用辛苦熬高汤。

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首先来製作茶碗蒸吧~

如果要製作茶碗蒸,我们要先搞定高汤。高汤熬製的方法非常简单,4杯水,加入一包高汤包,煮到水滚后转中火熬製三分钟,没花多少时间就大功告成啦,最后再把汤包捞起即可。这样是不是超级简单的呢!

不过每个人的口味不太一样,所以喜欢浓郁一点的可以少加一点水,淡雅一点的可以多放一些水。

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打两个蛋,加入适量的高汤,丢入鱼板或吐完沙的蛤蜊,用电锅蒸熟,是不是超级简单啊~

加入和风高汤后的茶碗蒸超级美味,除了蛋香,还有高汤的甘甜鹹香,入口滑嫩,家人讚不绝口。

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接着来一碗牛小排乌龙麵,在冷冷的冬天里暖暖胃吧。

準备的材料很简单,火锅牛肉片(猪肉片也行),青菜、乌龙麵、高汤包。

如果是煮乌龙麵,建议加入400~500cc的水,以及一包高汤包。

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高汤完成製作后,把高汤包拿起,放入乌龙麵煮熟,盛起备用,并在碗里加入适当的高汤。

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用剩下的高汤烫青菜以及牛小排,牛小排不用烫太熟,粉红色即可捞起,维持鲜嫩口感。

把青菜与牛肉铺在乌龙麵上,一碗热腾腾、汤鲜味美的牛小排乌龙麵15分钟就能上桌。

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熊喵&九州之味暖心牛小排乌龙麵(名字好像有点长?)

汤鲜味美肉大块,老熊吃了双手比讚,老喵卖瓜自卖自夸。好吧,我承认,其实厉害的是高汤包。

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这高汤包还有很多种妙用哦。

若是平常单吃白饭觉得有点单调,把九州之味和风高汤包撕开撒上饭上,就可以直接当拌饭香鬆使用,

如果要拿来炖菜或煮菜,也是一样的使用方式,加入高汤包后的白饭和菜餚风味都更上一层楼呢。

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最后,好酒沉瓮底,河豚汤头火锅即将登场~

因为这是熊家人今天的晚餐,所以我们不惜成本,买了很多好料,但其实它也可以是清冰箱料理

只要有这美味的虎河豚汤头,冰箱里有什幺料理,就丢甚幺料理,不管丢什幺食材都会很可口。

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以汤头而言,因为是一家人要吃的火锅,所以比例上,差不多是400~500cc加一包高汤包

浓度可以按照自己喜欢的酌量调整,熊喵这一锅加上两包就很鲜很美味了。

高汤底熬煮完成后,把各式食材丢进去煮熟,不用花多少时间就可以开饭啦~

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别看这虎河豚的火锅汤头清清的,味道可是浓郁又甘甜,让熊喵一碗接着一碗喝。

虽然熊喵一直很想吹嘘自己厨艺有多精湛,但坦白说,没有这高汤包,要花好几个钟头熬煮高汤

就算煮完也不见得能比这高汤好上多少,所以,3分钟的职人梦幻高汤,实在太适合熊喵啦~

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这个冬天,熊喵已经打算要搬个好几包来放,随时都能变出美味汤底,煮饭、做菜、拌饭、火锅通通都能派上用场。

同时熊喵也要告诉大家一个好消息,只要在脸书上分享此篇文章(请设公开),并于文章底下留言,告诉熊喵你最喜欢哪一道熊喵製作的料理,以及脸书分享的网址,就有机会抽中九州之味高汤包一组(不挑口味),共有五个名额,现在就按讚留言吧~

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